Menu du restaurant

Assortiment de jeunes pousses de salade, copeaux de légumes

Pressé de foie gras, gelée de sauterne, chutney de mangue et crème de sauterne

Oeuf parfait, lard du Valais, chou-fleur en deux façons

Saumon mariné aux agrumes, crème aux agrumes, sauce gravelax

Pain perdu à la bisque, chair de crabe, brunoise de pommes/carottes/concombres

Terrine de volaille et trompettes de la mort, porc, pickles de légumes

Linguine, crème de champignons, morilles au vin jaune

Accompagné d’une purée de maïs au cajun, maïs rôti, polenta et sauce chimichurri

Cuite au beurre noisette, citron, persil et un accompagnement au choix

Dos de cabillaud rôti, purée de pommes de terre aux noix, topinambours glacés, beurre blanc au vin jaune

Longe de veau cuite à basse température, accompagnée d’une déclinaison de carottes et de gnocchis

Filet de boeuf accompagné d'une pomme Anna avec une sauce au choix

Steak d’effiloché de porc, sauce secrète, sucrine braisée et cheddar